طريقة عمل كنافة وقطايف رمضان
طريقة عمل كنافة وقطايف رمضان

طريقة عمل كنافة وقطايف رمضان

طريقة عمل كنافة وقطايف رمضان، تعد صينية الكنافة من أشهر الحلويات المصرية، خاصة فى شهر رمضان المبارك وقد تتعدد طرق تقديمها وتعد بطرق مختلفة منها، الكنافة الناعمة، الكنافة الخشنة، و الكنافة المبرومة، والمينى كنافة، كنافة الشعيرية، و كنافة التوست، كما يوجد طرق مختلفة لحشوها مثل: حشوة المهلبية، حشوة الجبنة ،حشوة المانجو، حشوة المكسرات، وهى من الحلويات السهلة وسريعة التحضير والتى يفضلها الكثير من الناس.

طريقة عمل كنافة وقطايف رمضان

وعجينة الكنافة هى عبارة عن خيوط رفيعة من العجين تحضر بطريقة معينة ونوع دقيق محدد، وتباع فى محال المخابز والحلويات والمعجنات، وهى من الحلويات المفضلة و الخفيفة والتى يتم تناولها طوال العام.

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية

المكونات:

كيلو من عجينة الكنافة.

كيلو من الحليب.

كوب من السكر.

نصف كوب من السمن أو الزبدة.

كيس فانيليا.

ملعقتين من النشا.

الشربات:

عدد 2 كوب من السكر.

عدد 2 كوب من الماء.

معلقة من عصير الليمون.

معلقة من ماء الورد.

طريقة تحضير الكنافة:

1- يجب وضع عجينة الكنافة فى الفريزر لمدة 3 ساعات تقريبا حتى تحصلى على كنافة جميلة وناعمة وتشبه كنافة المحلات.

2- بعد ذلك يتم إخراجها من الفريزر ويتم تكسيرها باليد.

3- ثم تقسم عجينة الكنافة الى قسمين ويتم دهن كل جزء منها بالسمن جيدا.

4- يتم عمل المهلبية وذلك عن طريق وضع الحليب والنشا على النار مع التقليب المستمر حتى الحصول على القوام المناسب ثم وضع السكر ويرفع من على النار.

5- نحضر صينية فرن ويتم دهنها بالسمن ثم نضع نصف كمية الكنافة ونصب عليها المهلبية، ثم نضع باقى كمية الكنافة كلها.

6- توضع الصينية فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبا أو حتى الحصول على البوم الذهبى.

7- يتم عمل الشربات عن طريق وضع السكر على الماء و تقليبهم جيدا ثم وضعهم على النار وعند الغليان تعصر الليمونة ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تماما.

8- بعد ذلك يتم وضع الشربات على صينية الكنافة وهى ساخنة.

طريقة عمل كنافة وقطايف رمضان
طريقة عمل كنافة وقطايف رمضان

طريقة عمل الكنافة بالعجينة المنزلية

المكونات:

عدد 3 كوب من السميد.

عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض.

كوب من السمن.

كوب من السكر.

كوب ونصف من الماء.

نصف كوب من الحليب.

500 جرام من جبنة الموزاريلا.

مكونات الشربات:

عدد 2 كوب من السكر.

كوب  ونصف من الماء.

معلقة عصير ليمون.

طريقة تحضير عجينة الكنافة

1- يتم عجن الدقيق والسميد والسكر و الملح و البيكنج بودر و الماء والحليب جيدا حتى نحصل عجينة تشبه عجينة السمبوسك.

2- يتم فرد العجينة داخل الصينية المدعومة بالسمن، وتخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

3- تخرج العجينة من الفرن ثم نفتتها، وتترك جانبا حتى تبرد تماما، ثم يتم طحنها الى أن تصبح عجينة ناعمة الملمس.

4- يتم سكب العجينة على نصف كوب من السمن أو الزبدة ثم نعود خلطها مرة اخرى حتى تصبح ناعمة.

5- يتم فرد العجينة فى صينية مدهونة بالسمن، ثم توضع عليها جبنة الموزاريلا.

6- ثم تسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم تدخل صينية الكنافة فى الفرن وتترك حوالى ثلث ساعة حتى يصبح لونها ذهبى.

طريقة عمل الشربات:

1- يتم وضع السكر مع الماء على نار هادئه حتى تمام الذوبان.

2- ثم تعصر الليمونة ويترك الشربات على النار حتى الغليان.

3- يتم وضع الشربات على صينية الكنافة وهو بارد.

طريقة عمل قطايف رمضان

القطايف من الحلويات العربية الشهيرة فى البلاد العربية، كما انها تشتهر فى مصر خلال شهر رمضان المبارك، ويتم تحضيرها بعدة طرق منها الحلو او الحادق، وهى من الحلويات السهلة و المحببة لدى المصريين، كما أنها تأخذ شكل الهلال وذلك لما جعلها من أشهر الحلويات فى شهر رمضان المبارك.

طريقة عمل عجينة القطايف بالدقيق الابيض

المكونات:

عدد 3 كوب من الدقيق.

عدد 2 كوب ونصف من الماء.

معلقة بيكنج بودر.

معلقة من الخميرة.

معلقة من السكر.

معلقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير عجينة القطايف

1- يتم خلط الخميرة والبيكنج بودر والسكر والملح فى وعاء جيدا.

2- ثم يتم اضافة الماء بالتدريج، وتخلط جميع المكونات جيدا حتى الحصول على عجينة سائلة و متماسكة.

3- ثم نترك العجينة لمدة ساعة تقريبا او نتركها لكى تخمر، مع تغطيتها بقطعة من القماش وتركها فى مكان دافئ.

4- بعد أن تحمر تماما تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.

5- يتم تسخين مقلاة على النار جيدا، على أن تكون المقلاة تيفال حتى لا تلتصق بها العجينة.

6- نضع معلقة كبيرة من العجينة فى المقلاة، وعند ظهور فقاعات على وجه العجينة ثم تفجقلب العجينة على الوجه الاخر حتى تحمر.

7- بعد الانتهاء من الكمية كلها تترك العجينة حتى تبرد تماما.

8- اصبحت عجينة القطايف جاهزة للاستعمال.

طريقة عمل القطايف

المكونات:

كيلو من القطايف.

مكسرات حسب الرغبة( جوز هند و سودانى وعين جمل).

زيت للقلى.

مكونات الشربات:

عدد 2 كوب من السكر.

عدد 2 كوب من الماء.

عصير ليمونة.

طريقة تحضير القطايف:

1- يتم حشو القطايف بالمكسرات المفضلة. ثم قفلها جيدا بالضغط عليها حتى لا يخرج الحشو الذي بداخلها.

2- نضع مقلاة على النار ونضع فيها زيت، وعند تسخين الزيت جيدا يتم وضع القطايف وتقليبها على الوجه الآخر حتى تأخذ اللون الذهبى.

3- توضع القطايف وهى ساخنة فى الشربات البارد.

طريقة عمل الشربات للقطايف

1- يتم وضع السكر على الماء ويقلب جيدا.

2- ثم يوضع على النار وعند الغليان يتم عصر الليمونة ويترك لمدة خمس دقائق ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تماما.

طريقة عمل القطايف باللحمة المفرومة

المكونات:

كيلو من القطايف متوسطة الحجم.

نصف كيلو من اللحمة المفرومة.

معلقة من الفلفل الأسود.

معلقة من الملح.

معلقة من القرفة.

حبة متوسطة من البصل المفروم.

ربع كوب من السمن.

طريقة التحضير:

1- قبل البدء يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

2- ثم نقوم تعصيج اللحمة المفرومة عن طريق وضع  البصل على النار وتقليبها مع معلقة من السمن ثم بعد ذلك نضيف اللحمة المفرومة ونضع عليها الفلفل الاسود والملح والفلفل وتترك على النار حتى تجف اللحمة تماما وتنضج.

3- بعد ذلك نقوم بحشو القطايف باللحمة المفرومة وقفلها جيدا ثم وضعها فى صينية قصيرة الحواف، يجب عند حشو اقراص القطايف أن تضعى اللحمة المفرومة فى منتصف القرص وذلك عن طريق استخدام ملعقة صغيرة، وأن تكون كمية باللحمة المفرومة معتدلة حتى يتم اغلاق قرص القطايف بطريقة جيدة حتى لا يفتح قرص القطايف عند التحميل او عند وضعها فى الصينية.

6- ثم نقطع السمن او الزبدة الى قطع صغيرة وتوضع فوق كل قطعة من القطايف.

7- ثم توضع صينية القطايف باللحمة المفرومة فى الفرن لمدة عشرون دقيقة وتترك الى أن يحمر وجهها وتقدم ساخنة.

8- تقدم صينية القطايف باللحمة المفرومة مع البطاطس المقلية و سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *