.طريقة تحضير الفسيخ في المنزل
.طريقة تحضير الفسيخ في المنزل

طريقة عمل الفسيخ في المنزل

طريقة عمل الفسيخ في المنزل، الفسيخ من الاكلات المشهورة فى مصر، كما أن يرتبط تناوله بشم النسيم، ويتناول وايضا فى عيد الفطر،  كما يفضله الكثير من الناس لأنه من الاكلات الشعبية ايضا والذي يتم تناوله في أيام معينة.

والفسيخ هو عبارة عن سمك مملح بشكل كبير لذلك يجب إعداده بالطريقة الصحيحة حتى يتم القضاء على الميكروبات السامة به.

طريقة عمل الفسيخ في المنزل

وهناك أعراض قد تظهر على الإنسان عند تناول الفسيخ المسمم ومن اهم هذه الاعراض: القىء وارتفاع فى درجة الحرارة، وصعوبة التنفس وصعوبة الرؤية وجفاف الحلق، وفى حالة ظهور اى من الحالات السابقة لا بد من زيارة الطبيب فورا.

طريقة تحضير الفسيخ

المكونات:

سمك بورى كبير الحجم.

ملح.

شطة.

مناديل ورقية.

طريقة عمل الفسيخ

  • يتم غسل السمك جيدا من الداخل والخارج، ثم يتم نقعه فى الماء لمدة ساعة، وذلك الى أن تتحول الخياشيم الى اللون الابيض بدلا من اللون الاحمر.
  • يتم تجفيف السمك جيدا، ثم نحضر طبق واسع ونضع بداخله المناديل الورقية، ثم نضع السمك على المناديل الورقية ويترك حتى يجف تماما.
  • يتم تقليب السمك من وقت لآخر، ثم يتم تغير المناديل الورقية.
  • بعد ذلك يجف السمك ويتحول لونه الى اللون الابيض.
  • نحضر برطمان زجاج ويتم وضع منديل ورق فى قاع البرطمان، ثم يتم وضع السمك عليه.
  • يتم اضافة الملح إلى السمك، وذلك من خلال مسك السمكة من ذيلها ونضغط عليها.
  • يتم إحضار ملح خشن ثم نقوم بتمليح السمكة من الداخل والخارج وأسفل الخياشيم، ثم يتم وضع السمك فى البرلمان.
  • يتم توزيع باقى الملح فى البرطمان، ونضع السمك فى كيس بلاستيك، على أن يتم وضع كل سمكة على حدة.
  • يتم لف السمك بالكيس البلاستيك جيدا حتى لايدخل الهواء الى السمك.
  • يترك فى مكان جاف لمدة خمسة أيام.
  • بعد ذلك يتم فتح الفسيخ.
  • للتخلص من الميكروبات يتم نقع الفسخ فى السماء والليمون والبصل لمدة ثلاث ساعات.
  • يتم تناول الفسيخ مع الطماطم والخيار والبصل الأخضر والخس والجرجير.
طريقة تحضير الفسيخ في المنزل
طريقة تحضير الفسيخ في المنزل

الفسيخ المقلي

المكونات:

كيلو سمك بورى.

نصف كوب من الطحينة.

أربع فصوص من الثوم.

فلفل أخضر.

ملح.

كمون.

شطة.

كزبرة ناشفة.

ليمون.

طريقة التحضير:

  • يتم غسل الفسيخ جيدا، ثم ينقع بالماء والليمون لمدة ربع ساعة.
  • يتم تقطيع الفلفل الأخضر ويهرس جيدا مع الثوم و الملح والكمون  والشطة والكزبرة الناشفة.
  • نخلط الطحينة بالليمون والماء، ثم نضيف الملح والفلفل.
  • يتم وضع المكونات في الخلاط الكهربائي.
  • يتم سكب المكونات على السمك مع التقليب جيدا.
  • فى مقلاة على النار يتم تسخين الزيت جيدا، ويتم قلى السمك

يقدم السمك مع الارز الابيض او ارز بالبصل بجانب السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.

 

نصائح لتناول الفسيخ

يحتوى الفسيخ على مادة (البوليتيزم) فيجب عدم تناوله بكميات كبيرة حتى لا نتعرض للتسمم، وهناك مجموعة من النصائح التى يجب اتباعها عند تناول الفسيخ:

  • يجب البعد عن الفسيخ الذى له رائحة نفاذة لأنها تدل على عدم صلاحيته.
  • لا بد التخلص من الرأس والأحشاء  فورا شراءه مباشرة.
  • يفضل تقطيع الفسيخ الى قطع صغيرة ونقعه بالماء والليمون.
  • لا بد من تناول الخضروات مع طبق الفسيخ مثل الخيار والجرجير والخس والطماطم.
  • لا يجب  تناول الفسيخ فى وجبة العشاء.
  • بعد تناول الفسيخ لا بد من شرب عصائر تحتوي على فيتامين ج مثل البرتقال و التفاح.
  • لا بد من تناول كمية كبيرة من الماء خاصة لأصحاب الضغط المرتفع والقلب.
  • يظهر التسمم بعد تناول الفسيخ من 8 الى 12 ساعة، فلا بد من مراقبة كبار السن والأطفال من اى تغير يظهر عليهم.

اترك تعليقاً